مٹن تکہ ایک مزیدار پاکستانی اور بھارتی پکوان ہے جو خاص طور پر باربی کیو اور دعوتوں میں پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ترکیب آسانی سے گھر پر بھی بنائی جا سکتی ہے۔
اجزاء:
بکرے کا گوشت (مٹن): 1 کلو (چھوٹے ٹکڑوں میں کٹا ہوا)
دہی: 1 کپ
لیموں کا رس: 2 کھانے کے چمچ
پپیتے کا پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ
لہسن کا پیسٹ: 2 کھانے کے چمچ
ادرک کا پیسٹ: 2 کھانے کے چمچ
لال مرچ پاؤڈر: 2 کھانے کے چمچ
ہلدی پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر: 1 کھانے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ
نمک: حسب ذائقہ
تیل: 2 کھانے کے چمچ
ہری مرچ: 4-5 (باریک کٹی ہوئی)
ہرا دھنیا: گارنش کے لئے (باریک کٹا ہوا)
ترکیب:
مرینیڈ تیار کریں:
ایک بڑے پیالے میں دہی، لیموں کا رس، پپیتے کا پیسٹ، لہسن کا پیسٹ، ادرک کا پیسٹ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر، اور نمک ملا کر اچھی طرح مکس کریں۔
مٹن مرینیڈ کریں:
مٹن کے ٹکڑوں کو مرینیڈ میں ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں تاکہ تمام مصالحے گوشت کے ساتھ اچھی طرح لگ جائیں۔ اسے کم از کم 4-6 گھنٹے یا رات بھر کے لئے فریج میں رکھ دیں تاکہ گوشت اچھی طرح مرینیٹ ہو جائے۔
سیخوں پر لگائیں:
مرینیٹ کئے ہوئے گوشت کو سیخوں پر پروئیں۔ اگر آپ لکڑی کی سیخیں استعمال کر رہے ہیں تو انہیں پانی میں بھگو دیں تاکہ وہ جلیں نہیں۔
گریل یا باربی کیو کریں:
گرم گریل یا باربی کیو پر سیخوں کو رکھیں اور گوشت کو ہر طرف سے سنہری اور پکا ہونے تک گریل کریں۔ آپ چاہیں تو اوون میں بھی بیک کر سکتے ہیں۔
تیل لگائیں:
درمیان میں برش کی مدد سے تیل لگاتے رہیں تاکہ گوشت خشک نہ ہو اور خوشبو دار ہو جائے۔
پیش کریں:
تیار مٹن تکہ کو ہری مرچ اور ہرے دھنیا سے گارنش کریں۔ اسے گرم گرم نان، پراٹھا یا تندوری روٹی کے ساتھ پیش کریں۔ چاہیں تو ساتھ میں چٹنی اور سلاد بھی رکھ سکتے ہیں۔
مزیدار مٹن تکہ تیار ہے! اس کا لطف اٹھائیں۔